MATSUDAI

食べる
松代町は、古代から里山文化を持つ地域なので、山の恵みとその加工品が秀逸です。  春の山菜、秋のきのこ。さらに肥沃な土地で育った大豆からは、納豆や豆腐、ずんだもち用の餡などが続々とできあがります。
そして忘れてならないのは、、豊かなブナ林が蓄える雪解け水が湧き水となり、それが注ぐ棚田で採れる、食味では魚沼産をもしのぐといわれるお米（地元では、天水米と呼んでます）です。 ５月の田植え、９月の稲刈り、無事に収穫ができたことの感謝をこめて、さっそく蒔きに羽釜というしつらえにての新米のお味は・・・・ たまりません。もちろん地酒も、さすがの 米どころ、大変なものです。